دانلود رایگان


تحقیق آماده در مورد آنزیم های طبیعی شیر - دانلود رایگان



دانلود رایگان تحقیق آماده در مورد آنزیم های طبیعی شیر با فرمت ورد2003 قابل ویرایش و اجرا در کلیه آفیس ها در 14 صفحه آماده چاپ و تحویل می باشد.

دانلود رایگان تحقیق آماده در مورد آنزیم های طبیعی شیر
عنوان : آنزیم های طبیعی شیر
فرمت : doc - ورد 2003 ( قابل ویرایش و اجرا در کلیه آفیس ها )
تعداد صفحات : 14 صفحه - صفحه آرایی شده آماده چاپ ، صحافی و ارائه
فونت های استفاده شده : b titr و b trafic (دانلود فونت های مورد نیاز)
پشتیبانی : 09393453403 - 24 ساعته پاسخگو شما عزیزان هستیم - محمدی
★ تحقیق دارای نتیجه گیری است .
★ منابع تحقیق از مراجع علمی انگلیسی است .
فهرست :

چکیده 4
مقدمه 4
آنزیم ها پروتئولیتیک 5
پروتئینازهای خنثی- قلیایی 5
پروتئیناز اسیدی 6
لیپاز 6
استرازها 6
فسفاتازها 7
فسفاتاز قلیایی 7
فسفاتاز اسیدی 8
نوکلئوتیداز 8
آدنوزین تری فسفاتاز 8
سایر فسفاتازهای شیر 9
گاما -گلوتامیل ترانس پپتیداز 9
سولفیدریل اکسیداز 9
سوپر اکسید دیسموتاز(SOD) 10
زانتین اکسیداز 10
لاکتوپراکسیداز 11
کاتالاز 11
لیزوزیم 12
آمیلاز 12
گلیکوزیل ترانسفراز 13
ان- استیل- بتا - دی -گلوکز آمینیداز 13
نتیجه گیری 13
منابع 14



چکیده :
شیر منبع مناسبی برای جداسازی مقادیر کافی از یک سری آنزیم ها نظیر فسفاتاز قلیایی و لاکتوپراکسیداز و بررسی خواص آن ها و مقایسه با آنزیم های مشابه از سایر منابع می باشد.به علاوه طعم ویژه و مشکلات مربوط به پایداری محصولات لبنی باعث انجام مطالعات قابل توجهی بر روی آنزیم هایی نظیر لیپاز،زانتین اکسیداز ،پروتئاز و فسفاتاز شده است.یکی دیگر از دلایل مطالعه خواص آنریم های شیر ،کاربرد بعضی از آن ها نظیر پراکسیداز ،فسفاتاز،کاتالاز،آریل استرازو گلیکوسیداز در تشخیص امراض غدد پستانی و کنترل کیفیت شیر می باشد.
مقدمه :
آنزیم ها گروهی از پروتئین ها هستند که توسط موجودات زنده تولید می شوند.آن ها بدون آن که مصرف شوند انجام یک واکنش شیمیایی را میسر ساخته و سرعت آن را افزایش می دهند.به آن ها بیوکاتالیز نیز می گویند.فعالیت آنزیم ها اختصاصی است و هر آنزیم واکنش خاصی را کاتالیز می نماید.
شیر گاو به صورت طبیعی حاوی تعداد زیادی آنزیم است که حدود 60 تای آن ها تا کنون شناسایی شده اند.منشا این آنزیم ها سلول های بافت غدد پستانی ،پلاسمای خون و گلبول های سفید خون (لکوسیت ها)می باشد.البته علاوه بر آنزیم های طبیعی ،شیر ممکن است حاوی تعداد دیگری آنزیم باشد که آنزیم های میکروبی نامیده می شوند.این آنزیم ها از طریق میکروب ها وارد شیر می شوند و فراوانی آن ها بستگی به فلور میکروبی شیر دارد.اگر چه آنزیم ها بخش کوچکی از کل پروتئین های شیر را شامل می شوند ولی در 50 سال اخیر تحقیقات زیادی را به خود اختصاص داده اند.محققان در مطالعه آنزیم های شیر اهداف مختلفی را دنبال می نمایند.
آنزیم های موجود در شیر می توانند در 4 قسمت مختلف قرار گیرند که عبارتند از فاز محلول،فاز میسلی،ترکیبات غشای گلبول های چربی و ترکیبات سلولی. محل قرار گرفتن آنزیم معمولا به منشا آن (سلول های ترشحی غدد پستانی ،گلبول های سفید،پلاسمای خون) بستگی دارد.
آنزیم های موجود در شیر و فراورده های آن به چند گروه تقسیم بندی می شوند:
¯ هیدرولازها شامل(پروتئازها،آمیلازها،لیپازها و فسفاتازها)
¯ اکسیدوردوکتازهاشامل(پراکسیدازها،کاتالازها)
آنزیم ها چگونه به شیر و فراورده های آن منتقل می شوند؟
¯ آنزیم های طبیعی که در پستان گاو شیری سنتز می شود و به شیر دوشیده شده انتقال می یابند.
¯ آنزیم های میکروبی که به وسیله میکروارگانیسم ها (فلور میکروبی)در شیر و فراورده های آن سنتز می شود.
¯ آنزیم هایی که در هنگام فرایند تبدیل به شیر افزوده می شوند.
در ادامه به بررسی آنریم های طبیعی موجود در شیر می پردازیم:

منابع :

1- قطب روحانی،محسن.مبانی شیمی شیر.انتشارات پوهش توس.مشهد.سال 1384
2- مرتجمان:مرتضوی،علی.قطب روحانی،محسن.جوینده،حسین.تکنولوژی شیر و فراورده های لبنی.انتشارات فردوسی مشهد.چاپ پنجم. زمستان1385
3- ضیابری،حسین.صانعی،مرسده.پناهی،شریعت.اردوبادی،فرحناز.از شیر چه می دانید.نشر مرسا.تهران 1378
4- مترجمان:شهیدی،فخری.حسینی نژاد،مرضیه.آنزیم ها در صنایع غذایی.انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.چاپ دوم .پاییز 1385
- 5P.F. Fox and A.L. Kelly Indigenous enzymes in milk .Department of Food
and Nutritional Sciences, University College, Cork, Ireland Received 31 May 2005
-6R.A.S walch.walling ford.milk composition & biotechnology.CAB 1997
-7Hand book,tetra pak
-8wikipedia. Xu Y, Szép S, Lu Z. "The antioxidant role of thiocyanate in the pathogenesis of cystic fibrosis and otherer inflammation-related diseases". Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 106 (48): 20515–9. The antioxidant role of thiocyanate in the pathogenesis of cystic fibrosis and other inflammation-related diseases". Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. (December 2009)
-9Singh, A.K., Singh, N., Sharma, S., Kaur, P., Srinivasan, A., Singh, T.P. "Crystal structure of lactoperoxidase at 2.4A resolution" (September 2007



منابع از کتب معتبر علمی می باشد.
لینک دانلود را پس از پرداخت دریافت می کنید .
پرداخت توسط کلیه کارت های عضو شتاب امکان پذیر است .


تحقیق


تحقیق آماده


آنزیم های طبیعی شیر


فایل تحقیقآنزیم


آنزیم های


های طبیعی


طبیعی



مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


همه چیز در مورد کودکان

همه چیز در مورد کودکان - جمع آوری اطلاعات رفتار و پرورش کودکان و نوزادان توسط " ال آی ...

انتخاب موضوع - tebyan.net

تولید شوینده طبیعی از تراریوم گیاه آلوئه ورا لکه برها حلال های قوی هستند که لکه ها را ...

همه چیز در مورد کودکان

همه چیز در مورد کودکان - جمع آوری اطلاعات رفتار و پرورش کودکان و نوزادان توسط " ال آی ...

کاروفناوری کَلاله - suherfe.blogfa.com

فیلم ها و تصاویر آموزش پروژه درس شیرین کاروفناوری. بر روی نام پروژه های کاروفناوری ...

کاشت و پرورش فندق - gologiah.ir

كتاب سبزيكاري كنكور كارشناسي ارشد باغباني, كتاب هاي كنكور كارشناسي ارشد باغباني , گل ...

گیاهان دارویی معجزه همدان

مضرات لبنیات! در دنیای امروز ما شیر به ماده‌ای افسانه‌ای با ویژگی‌های معجزه‌گر ...

قارچ کامبوجا - حکیم تهرانی

متولد کرمان محقق طب سنتي با بيش از نيم قرن تجربه در رابطه با تهیه و ارائه انواع ...

دستگاه گوارش – سیب سلامت - sibesalamat.ir

دستگاه گوارش گذرگاهی طولانی است که دهان را به مقعد وصل می کند . گوارش از دهان آغاز می ...

اسید چرب امگا ۳ - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. « ». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی ، بازبینی‌شده در ۲۲ ...

مشاهده مقاله | فوق آب‌گریزی و فوق آب‌دوستی در حیات

سیستم های طبیعی و پدیده های رفتاری با آب؛ اهمیت بالایی دارند. ساختارهایی مثل سلولز در ...

خواص عسل و سیب برای سلامتی قلب ،خواص سیر/ سایت زیبا وب

www. zib a web.com زیبا وب ،سایت مفید برای خانواده های ایرانی. گرد آوری حمید رضا ترکمندی سایت ...

دستگاه گوارش – سیب سلامت - sibesalamat.ir

دستگاه گوارش گذرگاهی طولانی است که دهان را به مقعد وصل می کند . گوارش از دهان آغاز می ...

دیابت | علائم و روش های درمانی و کنترل بیماری “دیابت”

دیابت نوع 2 چیست؟ در دیابت نوع 2 بدن قادر به استفاده و ذخیره گلوگز نمی باشد و گلوکز به ...

چای - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

چای نام یک گیاه و نوشیدنی ساخته شده از این گیاه است. چای واژه‌ای است چینی که در چین و ...

دستگاه گوارش – سیب سلامت - sibesalamat.ir

دستگاه گوارش گذرگاهی طولانی است که دهان را به مقعد وصل می کند . گوارش از دهان آغاز می ...

لیست پایان نامه های کارشناسی - دانشگاه علم و صنعت ایران ...

دانشکده مهندسی شيمی دانشگاه علم وصنعت,Iran University of Science and Technology, tehran,School of Chemical Engineering,

مشاوره ارشد دکتری پایان نامه چاپ مقاله انجام پروپوزال سمینار

مشاوره رایگان 09123600694،انجام پایان نامه، مشاوره پروپوزال، چاپ مقاله،ارشد و دکتری ...

کاشت و پرورش فندق - gologiah.ir

كتاب سبزيكاري كنكور كارشناسي ارشد باغباني, كتاب هاي كنكور كارشناسي ارشد باغباني , گل ...

همه چیز در مورد کودکان

همه چیز در مورد کودکان - جمع آوری اطلاعات رفتار و پرورش کودکان و نوزادان توسط " ال آی ...

همه چیز در مورد کودکان

همه چیز در مورد کودکان - جمع آوری اطلاعات رفتار و پرورش کودکان و نوزادان توسط " ال آی ...

درمان قطعی ناراحتی معده بدون دارو - ابداع و هدیه من به شما ...

در اين بخش مي‌توانيد در مورد مباحث مرتبط با پزشکي به بحث بپردازيد

خواص عسل و سیب برای سلامتی قلب ،خواص سیر/ سایت زیبا وب

www. zib a web.com زیبا وب ،سایت مفید برای خانواده های ایرانی. گرد آوری حمید رضا ترکمندی سایت ...

.:Iranian Clinic of Food Packaging - کلینیک تخصصی بسته ...

اساس و روش هاي ريز پوشينه سازي در مواد غذايي چیست؟





پاورپوینت الگوهای داده در بهداشت و درمان

وکتور طرح هندسی-طرح برش-طرح برش ام دی اف -برش mdf-طرح برش لیزری-طرح اسلیمی-طرح پنجره-طرح دیوار-اشکال سنتی-ابزار طراحی-فایل کورل

تحقیق در مورد تاثیر وضعیت ظاهری بر روابط اجتماعی 24 ص